Artichauts à la vinaigrette

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : entre 10 et 15 minutes.


Ingrédients


À acheter au Potager du Canal :

  • 4 artichauts

  • Échalote

  • Ciboulette

À vous procurer chez votre marchand préféré :

  • 1 citron

  • Huile d’olive

  • Vinaigre balsamique

  • Vinaigre de pomme

  • Moutarde

  • Sel, poivre



Préparation


Vinaigrette :

  • ·Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme avec 1 cuillère à café de moutarde.

  • ·Ajouter 5 cuillères d’huile d’olive

  • ·Ajouter quelques brins de ciboulettes hachés

  • ·Ajouter l’échalote émincée

  • ·Ajouter sel et poivre

Les artichauts :

  • ·Casser la queue de l’artichaut et les premières feuilles.

  • ·Frotter le fond de l’artichaut avec du citron

  • ·Faire bouillir de l’eau avec une cuillère de sel et des rondelles de citrons

  • ·Mettre les artichauts la tête en bas.

  • ·Cuire entre 10 et 15 minutes selon la grosseur des artichauts. (Pour vérifier : le couteau doit s’enfoncer facilement dans le fond de l’artichaut)

Déguster feuilles par feuilles avec la vinaigrette.

Arrivé aux dernières feuilles, retirer le foin et savourer le cœur.

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